Come preparare e utilizzare la “Glassa a specchio al caramello”

Come preparare e utilizzare la glassa a specchio al caramello

INGREDIENTI:
175g zucchero semolato
175g acqua
150g panna
12g fecola
8g gelatina in fogli (colla di pesce)

Temperatura di utilizzo consigliata 25°C
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CARAMEL ICING
INGREDIENTS:
175g caster sugar
175g water
150g fresh cream
12g potato starch
8g gelatine leaves

Recommended use temperature 25°C

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