Archivi categoria: Ricette

Mousse al cioccolato fondente (Gelato a stecco mignon)

Mousse al cioccolato fondente (Gelato a stecco mignon)

Mousse al cioccolato extra fondente al 72% di cacao preparata utilizzando uno stampo a forma di gelato mignon con stecco, decorati con gel ai frutti di bosco e cioccolato. Dolcetti da servire prima o dopo il dolce oppure da abbinare … Continua a leggere

Pubblicato in Dessert, Dolci, Ricette | Contrassegnato , , , | Lascia un commento
Mousse al cioccolato bianco caramellato

Mousse al cioccolato bianco caramellato

Come preparare la mousse al cioccolato bianco (o avorio) caramellato INGREDIENTI: (per 8 porzioni circa) 300g panna montata 50g zucchero 45g panna fresca 100g cioccolato bianco fuso 35g cioccolato bianco caramellato 4g gelatina in fogli (colla di pesce) 10g liquore … Continua a leggere

Pubblicato in Dessert, Dolci, Ricette | Contrassegnato , , , , , | 3 commenti
Cioccolato bianco caramellato

Cioccolato bianco caramellato

Come preparare il cioccolato bianco (o avorio) caramellato INGREDIENTI: cioccolato avorio bianco _________________________________________________________________ Caramelized white chocolate INGREDIENT: white chocolate

Pubblicato in Basi per dolci, Creme e salse, Dolci, Ricette, Tutorial | Contrassegnato , , , , , | Lascia un commento
Torta croccante al pistacchio, nocciola e arancia candita

Torta croccante al pistacchio, nocciola e arancia candita

INGREDIENTI: (per 6 persone) 400g panna fresca 100g mascarpone 80g zucchero semolato 40g crema di nocciole o nutella 40g crema di pistacchio 4g gelatina in fogli (colla di pesce) arancia candita a cubetti granella di pistacchi fondo pasta frolla sabbiata … Continua a leggere

Pubblicato in Dessert, Dolci, Ricette, Torte, Torte dolci | Contrassegnato , , , , , , , | Lascia un commento
Come preparare e utilizzare la "Glassa a specchio al caramello"

Come preparare e utilizzare la “Glassa a specchio al caramello”

Come preparare e utilizzare la glassa a specchio al caramello INGREDIENTI: 175g zucchero semolato 175g acqua 150g panna 12g fecola 8g gelatina in fogli (colla di pesce) Temperatura di utilizzo consigliata 25°C ______________________________________ CARAMEL ICING INGREDIENTS: 175g caster sugar 175g … Continua a leggere

Pubblicato in Basi per dolci, Creme e salse, Dolci, Ricette, Tutorial | Contrassegnato , , , , , , | Lascia un commento