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Cantucci con farina di farro, Kamut e segale

Cantucci con farina di farro, Kamut e segale

Video ricetta su come preparare i Cantucci utilizzando una miscela di farina di farro, Kamut e segale. INGREDIENTI: 400g – farina “00” debole a piacere 200g – zucchero semolato 150g – uova intere 200g – mandorle pelate 15g – miele … Continua a leggere

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Cialda croccante dolce e salata

Cialda croccante dolce e salata

Come preparare cialda molto sottile e croccante nella versione dolce e salata, da utilizzare come ingrediente croccante oppure per decorare. Si può personalizzare con tanti ingredienti a piacere come frutta secca, spezie,  bacche e semi. INGREDIENTI CIALDA 120g albumi d’uovo … Continua a leggere

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Brioche con tuppo preparate con lievito fresco o con pasta madre

Brioche con tuppo preparate con lievito fresco o con pasta madre

Video ricetta su come preparare le “Brioche con tuppo” nella versione con lievito fresco o con pasta madre. Soffici e leggere, ricetta tipica della tradizione Siciliana in genere farcita con gelato o granita. INGREDIENTI (per 12 brioche da 80g) BIGA/LIEVITINO … Continua a leggere

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GLASSA A SPECCHIO AL CIOCCOLATO 2 preparazione e utilizzo

GLASSA A SPECCHIO AL CIOCCOLATO 2 preparazione e utilizzo

Video ricetta su come preparare e utilizzare la glassa a specchio al cioccolato INGREDIENTI (per 2 torte diametro 16cm circa) 110g acqua 190g zucchero semolato 105g panna fresca 60g cacao amaro in polvere 10g gelatina in fogli (colla di pesce) … Continua a leggere

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SALSA AGRODOLCE AL VINO PASSITO

SALSA AGRODOLCE AL VINO PASSITO

Salsa agrodolce preparata con aceto di vino bianco, vino passito e zucchero, ideale da servire con ingredienti fritti, formaggi o carpacci etc. Volendo si può personalizzare sostituendo sia l’aceto che il vino in base ai propri gusti INGREDIENTI: 250g aceto … Continua a leggere

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