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Girella mignon con crema alla vaniglia e torrone

Girella mignon con crema alla vaniglia e torrone

INGREDIENTI: — CREMA — 50g tuorli d’uovo 100g zucchero semolato (cottura 121°C) 30g acqua 200g burro (temperatura ambiente) 75-100g torrone tritato vanillina scorza d’arancia liquore “Cointreau” (facoltativo: aggiungere il liquore dopo lo zucchero cotto) — GIRELLA — 4 biscuit al … Continua a leggere

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Gelato mignon al cioccolato bianco

Gelato mignon al cioccolato bianco

Mousse al cioccolato bianco preparata utilizzando uno stampo a forma di gelato con stecco mignon poi decorati con gel ai lamponi in tre versioni: semplice, glassato e con polvere di cocco. Dolcetti da servire prima o dopo il dolce oppure … Continua a leggere

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Bomboloni o krapfen salati impasto

Bomboloni o krapfen salati impasto

Video ricetta su come preparare l’impasto dei bomboloni fritti in versione salata, ideali da proporre come antipasto, aperitivo, stuzzichini o finger-food. INGREDIENTI: BIGA: 500g farina Manitoba 250g acqua 5g lievito di birra Impastare tutti gli ingredienti per 5 minuti poi … Continua a leggere

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Rinfresco pasta madre, Panini al grano arso, Gestione degli esuberi Parte 3

Rinfresco pasta madre, Panini al grano arso, Gestione degli esuberi Parte 3

RINFRESCO: 300g pasta madre 300g farina Manitoba forte (con 350W minimo) 150g acqua 10g zucchero (oppure zucchero di canna, miele, malto) PANINI AL GRANO ARSO 300g pasta madre 600g farina Manitoba forte (con 350W minimo) 70g farina di grano arso … Continua a leggere

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Rinfresco pasta madre, Panini al grano arso, Gestione degli esuberi Parte 2

Rinfresco pasta madre, Panini al grano arso, Gestione degli esuberi Parte 2

RINFRESCO: 300g pasta madre 300g farina Manitoba forte (con 350W minimo) 150g acqua 10g zucchero (oppure zucchero di canna, miele, malto) PANINI AL GRANO ARSO 300g pasta madre 600g farina Manitoba forte (con 350W minimo) 70g farina di grano arso … Continua a leggere

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