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Croissant parigino e Pain au chocolat bicolore, Viennoiserie ricetta

Croissant parigino e Pain au chocolat bicolore, Viennoiserie ricetta

Come preparare i croissant parigini, pan au chocolat, saccottini bicolore e girella alla crema ricetta INGREDIENTI: 1° IMPASTO ROSSO: 500g farina (280-300W) 135g acqua 135g latte 70g zucchero 50g burro 20g lievito compresso 10g sale 5g miele (facoltativo) 5g colorante … Continua a leggere

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Croissant Parigino ricetta

Croissant Parigino ricetta

Video ricetta su come preparare il “Croissant Parigino” originale, sfogliato e croccante INGREDIENTI: (18 croissants da 60-70g) 500g farina (330W) 135g acqua 135g latte 70g zucchero 50g burro 20g lievito compresso 10g sale 5g miele (facoltativo) 270g burro (da inserimento) … Continua a leggere

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Brioche dolci a doppio impasto

Brioche dolci a doppio impasto

TEMPO: 50 minuti più lievitazione; COTTURA: in forno statico a 180°C per 18 minuti circa; Video ricetta per la preparazione delle brioche dolci a doppio impasto, classiche o farcite, utilizzando lievito fresco oppure in sostituzione, pasta madre (o lievito naturale) … Continua a leggere

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Croissant o cornetti sfogliati ricetta

Croissant o cornetti sfogliati ricetta

Il croissant in Italia comunemente chiamato brioche nelle regioni settentrionali e cornetto in quelle centro-meridionali, è una pasta tradizionalmente dolce, ma esiste anche la versione salata, a forma di mezzaluna. La sua composizione è a base di: farina, burro, uova, … Continua a leggere

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