Archivi tag: pasta madre

COME CONSERVARE E UTILIZZARE IL LIEVITO NATURALE IN ACQUA

COME CONSERVARE E UTILIZZARE IL LIEVITO NATURALE IN ACQUA

SCHEMA DI UTILIZZO: 1°Giorno bagnetto, rinfresco e conservazione in acqua a temperatura ambiente 2° Giorno bagnetto, rinfresco e conservazione in acqua a temperatura ambiente 3° Giorno bagnetto, rinfresco e conservazione in acqua a temperatura ambiente 4° Giorno bagnetto, 1°rinfresco e … Continua a leggere

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Brioche con tuppo preparate con lievito fresco o con pasta madre

Brioche con tuppo preparate con lievito fresco o con pasta madre

Video ricetta su come preparare le “Brioche con tuppo” nella versione con lievito fresco o con pasta madre. Soffici e leggere, ricetta tipica della tradizione Siciliana in genere farcita con gelato o granita. INGREDIENTI (per 12 brioche da 80g) BIGA/LIEVITINO … Continua a leggere

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Rinfresco pasta madre, Panini al grano arso, Gestione degli esuberi Parte 3

Rinfresco pasta madre, Panini al grano arso, Gestione degli esuberi Parte 3

RINFRESCO: 300g pasta madre 300g farina Manitoba forte (con 350W minimo) 150g acqua 10g zucchero (oppure zucchero di canna, miele, malto) PANINI AL GRANO ARSO 300g pasta madre 600g farina Manitoba forte (con 350W minimo) 70g farina di grano arso … Continua a leggere

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Rinfresco pasta madre, Panini al grano arso, Gestione degli esuberi Parte 2

Rinfresco pasta madre, Panini al grano arso, Gestione degli esuberi Parte 2

RINFRESCO: 300g pasta madre 300g farina Manitoba forte (con 350W minimo) 150g acqua 10g zucchero (oppure zucchero di canna, miele, malto) PANINI AL GRANO ARSO 300g pasta madre 600g farina Manitoba forte (con 350W minimo) 70g farina di grano arso … Continua a leggere

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Rinfresco pasta madre, Panini al grano arso, Gestione degli esuberi Parte 1

Rinfresco pasta madre, Panini al grano arso, Gestione degli esuberi Parte 1

RINFRESCO: 300g pasta madre 300g farina Manitoba forte (con 350W minimo) 150g acqua 10g zucchero (oppure zucchero di canna, miele, malto) PANINI AL GRANO ARSO 300g pasta madre 600g farina Manitoba forte (con 350W minimo) 70g farina di grano arso … Continua a leggere

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