Tortino di porcini con spumone all’uovo e tartufo

PORZIONI: 6 persone ;

Video ricetta per la preparazione del tortino ai funghi porcini e patate con spumone caldo all’uovo e tartufo nero abbinato alla crema di patate.


INGREDIENTI:
(per 6 persone)

SPUMONE UOVO:
6 albumi montati
6 tuorli d’uovo

TORTINO PORCINI:
125g funghi porcini cotti
125g patate bollite
125g panna fresca
2 uova intere
40g parmigiano grattato
noce moscata
sale e pepe
olio extravergine di oliva

SALSA E DECORAZIONE:
crema di patate
chips di pane
tartufo nero
bouquet di erbette

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INGREDIENTS:
(for 6 people)

“”SPUMONE”” EGG:
6 egg whites whipped
6 egg yolks

MUSHROOMS PIE:
125g porcini mushrooms cooked
125g boiled potatoes
125g fresh cream
2 eggs
40g grated Parmesan cheese
nutmeg
salt and pepper
extra virgin olive oil

SAUCE AND DECORATION:
cream of potato
bread chips
black truffle
bouquet of herbs

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